Fromages à pâte pressée cuite : le beaufort d'alpage, le beaufort de Savoie, le beaufort d'hiver, l' emmental de Savoie, le gruyère. Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le saint-marcellin. Fromages à pâte molle à croûte lavée : le reblochon, le Tamié, le vacherin des Bauges. Fromages à pâte fondue : le Fromage aux noix.. Commençons par revenir sur toutes ces sources qui nous plongent dans l'interrogation dès que l'on cherche à savoir combien de fromages français il existe…. Du côté des institutions, la filière laitière a donc listé 1200 fromages différents en 2015, en précisant bien que cela n'est pas le seul record hexagonal.En effet, avec plus de 26kg par habitant et par an, les Français.
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